몰입형 농장 숙박, 지하 저장고 옆에 귀여운 별장이 있는 포도원, 수상 경력에 빛나는 셰프가 있는 고급 호텔 - 이 가이드는 뉴사우스웨일즈주 지역에서 맛있는 음식을 먹고 숙박할 수 있는 장소를 가이드 .
- 읽는 시간: 5분
모나 농장 , 브레이드우드
모나 팜은 최고의 미식 경험을 선사하기 위해 세피아(Sepia), 카페 파치(Café Paci), 그리고 설립 셰프 트리스탄 레베츠(현재 2022년 굿 푸드 올해의 젊은 셰프 결선 진출)를 영입했습니다. 레스토랑은 없지만, 레베츠와 그의 팀은 최고의 룸서비스를 제공하고, 게스트하우스 또는 124에이커 규모의 정원과 농장에서 프라이빗 다이닝 경험을 선사하는 것을 목표로 합니다. 식사와 휴식 시간 사이에는 주에서 가장 인상적인 개인 미술 컬렉션 중 하나를 감상해 보세요. 유서 깊은 롯지 내부에는 50명이 넘는 국내외 예술가들의 작품이 전시되어 있으며, 100년 된 서던 테이블랜즈 농장 곳곳에는 피터 룬드버그(Peter Lundberg)의 거대한 추상화를 포함한 인상적인 조각 컬렉션이 전시되어 있습니다.
숯불에 구워지는 레베트, 브레이드우드 - 출처: 모나 농장
히든 밸리 팜스 , 골번
무성한 농경지 곳곳에 배, 사과, 모과 나무가 줄지어 서 있고, 대지에는 페리고르 트러플과 자줏빛 테두리의 마늘이 가득합니다. 그리고 별빛 아래 앉아 그 모든 것을 맛보는 당신. 이것이 바로 히든 밸리 팜스에서 제공하는 경험입니다. 나머지 시간은 두 가지 방식으로 보내게 됩니다. 골번 시골의 고요함 속에서 휴식을 취하거나, 올리브를 따고, 동물에게 먹이를 주고, 농장의 지속가능성에 대해 배우는 등 농장 체험에 온전히 몰입하는 것입니다. 모든 일정이 끝나면 사우나나 장작 노천탕에서 휴식을 취하고, 농장의 독립형 오두막에서 하룻밤을 보내게 됩니다.
히든 밸리 팜스 , Goulburn - 출처: Hidden Valley Farms
님보 포크 롯지 , 님보
안개 자욱한 스노위 마운틴(Snowy Mountains) 언덕에 자리 잡은 그림 같은 롯지를 상상해 보세요. 싱그러운 실내, 유칼립투스 나무 캐노피와 주변 전원 풍경이 보이는 전망, 그리고 천장 높이의 창문 옆에 자리한 욕실을 갖춘 롯지. 이제 그 경험이 세 마리의 파란 오리 는 명성 높은 팜투테이블(farm-to-table)과 지속가능성에 중점을 둔 동명의 호스피탈리티 그룹이 운영하는 레스토랑입니다. 메뉴는 주로 리베리나(Riverina) 산 농산물을 사용한 지중해식 요리이며, 일요일 점심에는 영국식 로스트를 현대적으로 재해석한 요리를 선보입니다.
님보 포크 롯지 , 님보 – 출처: Nimbo Fork Lodge
오스본 하우스 , 번다눈
Osborn House는 지나칠 수 있지만, 나무가 늘어선 Bundanoon 뒷골목 뒤에는 서던 하이랜드 에서 가장 고급스러운 경험 중 하나가 있습니다.이 건물은 복원된 1892년 저택이며, 인테리어는 전 SOHO House 디자인 디렉터 Linda Boronkay의 호의입니다.객실은 숲 전망과 오후를 녹여줄 욕조를 갖추고 있으며, 자체 스파와 수영장이 있어 방문할 가치가 있습니다.그리고 두 개의 아름답게 꾸며진 레스토랑인 George(편안한 비스트로)와 Dinah's(더 세련된 이탈리아풍 고급 식당)에서 식사 경험을 할 수 있습니다.하지만 진짜 쇼피스는 Fire Feast 로, 이 지역의 최고의 고기와 농산물을 선보이는 일주일에 한 번 열리는 멋진 아르헨티나식 야외 불 바비큐입니다.
디나의 레스토랑 오스본 하우스 , Bundanoon - 출처: Osborn House
벨 보이스 , 카퍼티 밸리
이 우아한 B&B 호텔 에서는 케이퍼티 밸리와 인근 지역에서 생산된 농산물을 사용하여 모든 음식을 제공합니다. 따뜻한 아침 식사나 지역 과일을 곁들인 수제 뮤즐리로 하루를 시작한 후, 하이킹이나 강에서 카약을 타며 다양한 생물이 서식하는 케이퍼티 밸리를 탐험해 보세요. 수제 간식과 에스프레소 커피로 하루를 마무리한 후, 전원 풍경을 바라보며 즐기는 프랑스식 저녁 식사로 하루를 마무리해 보세요. 테이블에서 바늘두더지나 웜뱃을 발견할 수도 있습니다. 더욱 풍성한 경험을 원하신다면, 벨 부아(Belle Bois) 가족이 제공하는 2일간의 프라이빗 밸리 푸드 투어를 통해 지역산 트러플, 꿀, 최고급 양고기, 식용 꽃, 와인을 즐겨보세요.
포도나무를 바라보며 식사 벨 보이스 , Capertee Valley – 출처: Belle Bois
메이비스 키친 앤 캐빈스 , 우키
세계문화유산으로 지정된 트위드 밸리(Tweed Valley) 열대우림 주변의 비옥한 토양보다 유기농 정원과 과수원을 가꾸기에 더 좋은 곳이 있을까요? 바로 이러한 아이디어에서 탄생한 것이 메이비스 키친 앤 캐빈스입니다. 아름답게 디자인된 목조 롯지와 주방 정원에서 재배한 열대 농산물을 사용하는 레스토랑이 함께 있습니다. 원예가 재키 홉킨슨이 직접 농산물을 관리하고, 수석 셰프 사이먼 릴예크비스트가 메뉴를 담당하여 다양한 요리와 요리 스타일을 아우르는 독특하고 혁신적인 요리를 선보입니다. 푸른 정원이 내려다보이는 다이닝룸에서 계절에 따라 바뀌는 메뉴를 맛보고, 멋진 피크닉 햄퍼를 들고 열대우림 탐험을 떠나거나, 캐빈으로 세 가지 코스 요리를 배달받아 고급스러운 밤을 보내세요.
이벤트 메이비스 키친 & 캐빈스 , Uki - 출처: Mavis's Kitchen & Cabins
포도원 에 머물다
뉴사우스웨일즈주 에는 12개의 독특한 와인 산지가 있으며, 곳곳에 숙박 옵션을 제공하는 포도원, 유명 레스토랑, 그리고 몰입형 미식 체험이 있습니다. 포콜빈(Pokolbin) 행잉 트리 와인 홈스테드 숙박을 제공하며, 4월경에 방문하면 올리브 수확 축제 에 참여할 수 있습니다. 보로델 에스테이트 오렌지 에서는 포도나무 옆 별장에 묵으며, 레스토랑에서는 보로델 농장의 농산물(겨울철에는 트러플 포함)을 제공합니다. 시스터스 락 머지(Mudgee) 에서는 블루렌 개조된 농가에 침대가 있습니다 헛간 아름답게 표현된 제철 레시피를 선보이는 캐주얼 레스토랑. 그리고 서던 하이랜드 벤둘리 에스테이트 건축학적으로 눈에 띄는 별장, 한쪽에는 전망이 보이는 식당과 반대쪽에는 책장이 있는 독창적인 레스토랑, 그리고 너무나 장엄한 포도원 풍경 덕분에 이 부지는 정기적으로 결혼식을 위해 예약됩니다.
벤둘리 에스테이트 , 서던 하이랜드 - 출처: 개빈 카토 | 벤둘리 에스테이트
